Asperge Bruschetta

---

Voor een ciabatta Asperge Bruschetta

Ingrediënten:

• 1 ciabattabrood

• 250 gram witte asperges, geschild en in stukken van 4-5 cm gesneden

• 2 tomaten

• 3 eetlepels pesto (zelfgemaakt of uit een potje)

• 2 teentjes knoflook

• 2 eetlepels olijfolie

• Zout en peper

• Verse basilicumblaadjes

• Parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe.

2. Voeg de gesneden witte asperges toe en kook ze gedurende 5-7 minuten, of tot ze gaar maar nog steeds stevig zijn.

3. Giet de asperges af en spoel ze af onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat ze goed uitlekken.

4. Snijd de tomaten in kleine blokjes en doe ze in een kom.

5. Voeg de fijngehakte knoflook, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper toe. Meng goed en laat het mengsel even staan zodat de smaken zich kunnen vermengen.

6. Verwarm een grillpan of oven voor op 200°C.

7. Bestrijk de plakken ciabattabrood aan beide kanten met de resterende olijfolie.

8. Rooster het brood in de grillpan of oven tot beide zijden goudbruin en knapperig zijn.

9. Bestrijk elke plak geroosterd ciabattabrood met een laagje pesto.

10. Verdeel de gekookte asperges gelijkmatig over de plakken brood.

11. Schep het tomatenmengsel over de asperges.

12. Garneer elke bruschetta met verse basilicumblaadjes.

    
    

Eet smakelijk!

Heb jij de Asperge Bruschetta gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @foodbyilona

Asperge Bruschetta