Koolhydraatarme NewYork Cheesecake

met karamel topping

---

Voor 12 puntjes Koolhydraatarme NewYork Cheesecake

Een koolhydraatarme New York Cheesecake met karamel combineert de rijke, gladde textuur van klassieke cheesecake met een zoete twist, zonder de suikeroverload. Door het gebruik van alternatieven zoals amandelmeel voor de bodem en Steviala, behoudt deze variant zijn iconische smaak terwijl het koolhydraatgehalte laag blijft. De fluweelzachte karamelsaus, gemaakt met boter en suikervrije siroop, voegt een decadente, maar schuldvrije afwerking toe aan dit luxueuze dessert.

Ingrediënten bodem:

• 130 gr Steviala Amandelmeel

• 20 gr Steviala Frost

• 1 tl kaneel

• 50 gr gesmolten roomboter

Ingrediënten vulling:

• 600 gr philadephia roomkaas

• 125 gr zure room (Jumbo eigen merk laagste in khd)

• 2 eieren

• 1 eigeel

• 50 gr Steviala Frost

• 1 tl vanille aroma

• rasp van 1 citroen

• sap van 1/3 citroen

Ingrediënten topping:

• 100 gr roomboter

• 80 gr Steviala Caramel Crush

• 60 gr gecondenseerde melk poeder

• 40 ml slagroom

• 20 ml water

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160ºC.

2. Begin met de bodem, meng alle droge ingrediënten met elkaar zorg dat alle klontjes eruit zijn.

3. Voeg de roomboter toe en druk het deeg stevig in een ingevette springvorm van ca 22 cm diameter en zet in de koelkast.

4. Ga nu verder met de cheesecake, meng eerst de roomkaas met de frost tot het romig is geworden, dit duurt best even en gaat sneller als het al op kamertemperatuur is.

5. Voeg de vanille aroma toe en de zure room gebruik een garde om het erdoor te mixen en geen hand of staande mixer deze zorgen ervoor dat er teveel luchtbelletjes in komen.

6. Voeg als laatste de eiren en het eigeel eraan toe en spatel dit erdoor.

7. Gebruik een grote ovenschaal en vul deze tot ca 1.5 cm met gekookt water. Zet dit onder in de oven.

8. Haal de bodem en giet het cheesecake mengsel over de bodem. Zet de cheesecake in de oven op een rooster boven de waterbak (let op laat het elkaar niet raken) bak voor 90 minuten en zet dan de oven uit. Doe de deur niet open en laat de cheesecake nog 30 minuten in de oven staan.

9. Laat de cheesecake daarna op kamertemperatuur komen en zet het dan voor minimaal 5 uur in de koelkast, nog beter is een heel nachtje maar ik snap het ongeduld 😉.

10. Maak intussen de karamelsaus, door de roomboter in een pannetje te laten verwarmen.

11. Mix de gecondenseerde melkpoeder met de slagroom en het water, giet het daarna bij de roomboter en voeg dan de andere ingrediënten toe. blijf met een garde roeren voor ca 15-20 minuten haal het van het vuur en laat op kamertemperatuur komen.

12. Zet in de koelkast en giet over de cheesecake als deze volledig is opgestijfd, dus eigenlijk pas de volgende dag :).

Eet smakelijk!

Voedingswaarde 1/12:

KCal: 348 | Khd: 5 | Ei: 7 | Vet 32

Heb jij de Koolhydraatarme NewYork Cheesecake gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @foodbyilona

Koolhydraatarme NewYork Cheesecake