heerlijke lowcarb variant :).
Voor 8 worteltaart muffins
Ingrediënten:
280 gr Steviala Amandelmeel
60 gr Steviala 2Sweet
3 eieren
70 gr roomboter
80 ml amandelmelk (ongezoet)
10 gr bakpoeder
1 tl gember
2 tl kaneel
1 tl vanille aroma
50 gr pecan noten
75 gr wortel
Topping:
30 gr roomkaas
30 gr Steviala Frost
drupje water indien nodig.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180º.
Smelt de roomboter, maak de wortel schoon en rasp in kleine stukjes en hak de pecannootjes fijn.
Meng in een grote kom het amandelmeel met 2sweet, de kruiden en het bakpoeder.
Voeg de gesmolten roomboter, amandelmelk en de eieren eraan toe.
Mix tot een egaal beslag, spatel als laatste de wortel en de nootjes door het beslag.
Verdeel over 8 muffin vormpjes en bak in de oven voor ca 20-25 minuten.
Meng de roomkaas met de frost, als het nog iets te dik is kun je het aanlengen met water. Giet de icing over de afgekoelde muffins en geniet!
Eet smakelijk!
Voedingswaarde 1/8:
KCal: 364 | Khd: 2,6 | Ei: 12 | Vet 33
Heb jij de Worteltaart Muffins gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona
Worteltaart Muffins
Comments